Встреча с представителями СМИ в юбилейный год фестиваля проходила с великолепным видом на горы Красной поляны. Гостей встречали фуршетом и живой музыкой, дружелюбная атмосфера задавала тон будущей беседе.
Разговор начался с обсуждения ключевых тенденций. «Ресторанная индустрия России победила своё эго», заявила Евгения Суфиянова, сооснователь Gastreet. Рестораторы стали охотнее и чаще брать франшизы. Вместо реализации собственных амбиций, выбирают понятный, проверенный и успешный бизнес.
Смотреть в сторону азиатского опыта предложила Екатерина Пугачёва — гастроэксперт, председатель жюри The World’s 50 Best Restaurants, куратор Lucky Group. По её словам, отличный пример — Южная Корея. Местные шефы уезжали из страны за образованием, после возвращались, и развивали традиционную национальную кухню. Как результат, только в Сеуле работает 37 мишленовских ресторанов.
Порадовали достижениями российские производители упаковки. Как пояснила Татьяна Тихомирова, директор по развитию, бренд 1ЕА, наше производство упаковки в ряде направлений опережает мировой рынок на год. Такие выводы были сделаны после посещения выставки в Париже. Там представители разных стран проявили большой интерес к российским производителям. А ещё в мире укрепляется тренд на экологичную и перерабатываемую упаковку.
Отдельной темой стал дальнейшее развитие Gastreet и уход Евгении Суфияновой с должности генерального продюсера фестиваля. Евгения планирует остаться частью команды в качестве консультанта, и заняться собственными проектами. А сооснователи Дмитрий Левицкий и Георгий Карпенко думают об изменениях формата фестиваля, обещая в будущем не менее «крутое» событие.
